Tuiles muscovado

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Total
CREMERIE
Beurre 300782 kg 0.050 0.050
Oeufs (blancs) Pièce 0.080 0.080
ECONOMAT
Farine t45 300036 kg 0.050 0.050
sucre muscovado kg 0.060 0.060
Sucre roux Kg 0.060 0.060
  Progression Réalisation Surveillance

1

Tuiles

Tamiser la farine, fondre le beurre au micro-ondes.

Préchauffer le four à 175°C

Mélanger la cassonade, le muscovado et la farine

Ajouter les blancs, mélanger au fouet puis ajouter le beurre fondu.

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte semi liquide.

Mettre en poche, pocher des ruban sur plaque

Cuire au four 8 mn.

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Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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