ananas baby flambé au cognac et au cointreau

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Dessert de restaurant
Article Unité kilo litre pièce pm Total
CREMERIE
Beurre 300782 kg 0.010 0.010
LEGUMERIE
Ananas frais Pièce 1.000 1.000
ECONOMAT
Cannelle en poudre kg 0.001 0.001
Curry (kg) kg 0.000
Miel 473868 kg 0.010 0.010
CAVE
Cognac Gauthier L 0.040 0.040
Cointreau L 0.040 0.040
jus d'ananas L litre 0.010 0.010
Jus d'Orange L 0.010 0.010
PRODUITS EXOTIQUES
sorbet coco litre 0.010 0.010
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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