Moyen age : hypocras

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Fiche bar / /Sous catégorie : Boissons diverses
Article Unité Base Total
LEGUMERIE
Pamplemousse rose pièce 1.000 1.000
ECONOMAT
Cannelle batons 368548 flacon 0.120 0.120
Clous de girofle Pièce 10.000 10.000
Eau de roses l 0.050 0.050
Graines de paradis kg 0.050 0.050
Noix de cardamone pièce 1.000 1.000
Sucre semoule 302223 kg 0.300 0.300
vin rouge 211413 L 2.000 2.000
SURGELES
Gingembre en poudre Kg 0.060 0.060
  Progression Réalisation Surveillance

Base

1

 Mélanger cannelle, noix de muscade, galanga, et graines de paradis, noix de cardamome, (le tout râpés)

2

 verser le vin rouge sur les épices, ajouter le sucre, et mélanger

3

 laisser reposer une nuit et filtrer

Base

1

 Mélanger cannelle, noix de muscade, galanga, et graines de paradis, noix de cardamome, (le tout râpés)

2

 verser le vin rouge sur les épices, ajouter le sucre, et mélanger

3

 laisser reposer une nuit et filtrer
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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