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Article Unité Total
CHARCUTERIE
Chorizo doux 225g Leclerc kg 20.000 20.000
CREMERIE
Gruyère râpé (emmental)300542 kg 0.100 0.100
LEGUMERIE
Basilic Botte 0.250 0.250
Laitue Pièce 0.050 0.050
Tomates cerise barquette de 0.250 kg 0.050 0.050
ECONOMAT
Coeurs d'artichauts boîte kg 0.250 0.250
Huile d'olives 300023 l 0.200 0.200
Huile de tournesol 300004 l 0.200 0.200
Olives vertes dénoyautées300764 kg 0.050 0.050
Poivrons grille mi séché bte1/2 0.100 0.100
Thon au naturel kg 0.250 0.250
Vinaigre de vin rouge300734 l 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

Film

 

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