Fiche technique de fabrication N°992
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,461 €
Prix de revient TTC Total :
14,611 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 926,607 kj /
460,360 Kcal
Protides :
92,680 kcal / Lipides :
132,800 Kcal/ Lipides :
234,880 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,150 |
9,267 |
1,390 |
| Farine t45 |
kg |
0,300 |
1,255 |
0,377 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,200 |
0,192 |
0,230 |
| Garniture |
| Echalotes |
kg |
0,050 |
3,007 |
0,150 |
| Persil plat |
botte |
0,030 |
1,266 |
0,038 |
| Thon au naturel |
kg |
0,600 |
12,343 |
7,406 |
| Tomates pelées |
kg |
0,800 |
2,916 |
2,333 |
| Appareil |
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
0,300 |
4,688 |
1,406 |
| Lait249447 |
l |
0,300 |
0,876 |
0,263 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,400 |
0,232 |
0,557 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,400 |
0,192 |
0,461 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Base |
|
|
|
Réaliser pâte brisée |
|
|
|
Foncer les cercles ou tourtières |
|
|
|
|
|
|
|
Garniture |
|
|
|
Réaliser une tomate concassée |
|
|
|
|
|
|
|
Appareil |
|
|
|
Réaliser l'appareil à quiche, garnir et cuire |
|
|
|
