Fiche technique de fabrication N°990
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,512 €
Prix de revient TTC Total :
5,119 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 551,714 kj /
370,780 Kcal
Protides :
32,124 kcal / Lipides :
41,840 Kcal/ Lipides :
296,816 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,080 |
9,267 |
0,741 |
| Eau |
l |
0,200 |
0,139 |
0,028 |
| Farine t45 |
kg |
0,120 |
1,255 |
0,151 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,500 |
0,232 |
0,812 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,000 |
3,839 |
0,000 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,008 |
1,656 |
0,013 |
| Crème |
| Lait249447 |
l |
1,000 |
0,874 |
0,874 |
| Poudre à flan 401915 |
kg |
0,100 |
21,163 |
2,116 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,100 |
1,656 |
0,166 |
| Finition |
| sucre glace 822831 |
kg |
0,050 |
4,355 |
0,218 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Réaliser choux à la crème pour 100 personnes |
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