Fiche technique de fabrication N°988
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,952 €
Prix de revient TTC Total :
9,522 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 317,151 kj /
553,680 Kcal
Protides :
186,800 kcal / Lipides :
138,347 Kcal/ Lipides :
228,533 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,133 |
7,202 |
0,960 |
| oignon |
kg |
0,800 |
1,002 |
0,802 |
| Poivre du moulin |
pm |
0,000 |
5,800 |
0,000 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,000 |
3,839 |
0,000 |
| Fonds de tarte |
| Tartelette non sucrées |
Pièce |
10,000 |
0,335 |
3,350 |
| Garniture |
| Anchois à l'huile 087155 |
kg |
0,067 |
45,365 |
3,024 |
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 |
kg |
0,133 |
10,255 |
1,367 |
| Décor |
| Persil plat |
botte |
0,013 |
1,372 |
0,018 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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�tuver les oignons à l'huile |
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Garnir les tartelettes |
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Servir tiède |
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