Fiche technique de fabrication N°963
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,056 €
Prix de revient TTC Total :
27,466 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 180,379 kj /
282,050 Kcal
Protides :
66,233 kcal / Lipides :
52,617 Kcal/ Lipides :
163,200 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Haricots de lima |
kg |
1,083 |
0,000 |
0,000 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,043 |
3,839 |
0,166 |
| Garniture |
| Cumin |
Pm |
0,217 |
22,340 |
4,840 |
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,108 |
3,800 |
0,412 |
| oignon |
kg |
0,867 |
1,002 |
0,868 |
| Poivrons rouges |
kg |
0,433 |
4,009 |
1,737 |
| Poudre de chili |
Pm |
0,217 |
0,000 |
0,000 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,087 |
3,839 |
0,333 |
| Steaks hachés |
kg |
1,083 |
14,559 |
15,772 |
| Tomates garniture |
kg |
0,867 |
3,851 |
3,338 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Base |
|
|
|
Tremper les haricots 24 heures |
|
|
|
Cuire à l'eau départ eau froide |
|
|
|
|
|
|
|
Garniture |
|
|
|
Tailler le poivron en petit dés, monter et hacher la tomate |
|
|
|
Ã?mincer ou ciseler l'oignon |
|
|
|
Hacher l'ail |
|
|
|
|
|
|
|
Cuisson |
|
|
|
Chauffer l'huile, faire sauter le steak haché à feu vif en le détachant avec une fourchette, ajouter l'oignon et cuire 3 à 5 minutes |
|
|
|
Ajouter la tomate, les haricots cuits et les épices |
|
|
|
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes |
|
|
|
Servir aussitôt |
|
|
|
