Fiche technique de fabrication N°963
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,014 €
Prix de revient TTC Total :
12,171 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 180,379 kj /
282,050 Kcal
Protides :
66,233 kcal / Lipides :
52,617 Kcal/ Lipides :
163,200 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Base | ||||
| Haricots de lima | kg | 0,500 | 0,000 | 0,000 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,020 | 4,431 | 0,089 |
| Garniture | ||||
| Cumin | Pm | 0,100 | 22,340 | 2,234 |
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,050 | 2,680 | 0,134 |
| oignon | kg | 0,400 | 1,002 | 0,401 |
| Poivrons rouges | kg | 0,200 | 4,115 | 0,823 |
| Poudre de chili | Pm | 0,100 | 0,000 | 0,000 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,040 | 4,431 | 0,177 |
| Steaks hachés | kg | 0,500 | 14,559 | 7,280 |
| Tomates garniture | kg | 0,400 | 2,585 | 1,034 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Base | |||
| Tremper les haricots 24 heures | |||
| Cuire à l'eau départ eau froide | |||
| Garniture | |||
| Tailler le poivron en petit dés, monter et hacher la tomate | |||
| Ã?mincer ou ciseler l'oignon | |||
| Hacher l'ail | |||
| Cuisson | |||
| Chauffer l'huile, faire sauter le steak haché à feu vif en le détachant avec une fourchette, ajouter l'oignon et cuire 3 à 5 minutes | |||
| Ajouter la tomate, les haricots cuits et les épices | |||
| Couvrir et laisser mijoter 30 minutes | |||
| Servir aussitôt |