Fiche technique de fabrication N°908
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,968 €
Prix de revient TTC Total :
7,746 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 692,135 kj /
404,333 Kcal
Protides :
74,433 kcal / Lipides :
17,800 Kcal/ Lipides :
312,100 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Dattes sèches |
kg |
0,200 |
13,093 |
2,619 |
| Farine t45 |
kg |
0,027 |
1,255 |
0,033 |
| Filet longe de porc |
kg |
0,400 |
9,337 |
3,735 |
| Pâte à frire |
| Farine t45 |
kg |
0,100 |
1,255 |
0,126 |
| Maïzena 011692 |
kg |
0,067 |
9,147 |
0,610 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,667 |
0,234 |
0,624 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Pâte à frire |
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Mélanger la farine, la fécule et les Å?ufs |
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Base |
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Tailler le proc en julienne |
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le fariner, le rouler dans les dattes hachées |
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Tremper chaque rouleau dans la pâte à frire et frire en deux temps (180°; 190°) |
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