Fiche technique de fabrication N°906
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,822 €
Prix de revient TTC Total :
8,218 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 407,102 kj /
336,225 Kcal
Protides :
39,395 kcal / Lipides :
49,675 Kcal/ Lipides :
247,155 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Crêpes |
| Beurre 300782 |
kg |
0,025 |
11,869 |
0,297 |
| Farine t45 |
kg |
0,156 |
0,950 |
0,148 |
| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,313 |
0,971 |
0,303 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,875 |
0,312 |
0,585 |
| Vanille gousse |
pièce |
0,003 |
2,459 |
0,006 |
| Finition |
| Miel 473868 |
kg |
0,100 |
7,965 |
0,797 |
| Pignons de pins 212745 |
kg |
0,063 |
36,102 |
2,256 |
| Ricotta x250 gr |
pièce |
0,625 |
5,920 |
3,700 |
| sucre glace 822831 |
kg |
0,063 |
2,003 |
0,125 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Base |
|
|
| 1 |
Réaliser un appareil à crêpes |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 2 |
Cuire les crêpes (2 par personne) |
1899-12-30 00:20:00 |
|
|
|
|
|
|
Finition |
|
|
| 3 |
Griller les pignons dans une poêle |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 4 |
Battre la ricotta avec le miel, et y ajouter les pignons |
1899-12-30 00:02:00 |
|
| 5 |
garnir les crêpes et dresser |
1899-12-30 00:03:00 |
|
|
