Fiche technique de fabrication N°906
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,013 €
Prix de revient TTC Total :
10,126 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 407,102 kj /
336,225 Kcal
Protides :
39,395 kcal / Lipides :
49,675 Kcal/ Lipides :
247,155 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Crêpes |
| Beurre 300782 |
kg |
0,025 |
9,267 |
0,232 |
| Farine t45 |
kg |
0,156 |
1,255 |
0,196 |
| Lait249447 |
l |
0,313 |
0,874 |
0,273 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,875 |
0,232 |
0,435 |
| Vanille gousse |
pièce |
0,003 |
2,459 |
0,006 |
| Finition |
| Miel 473868 |
kg |
0,100 |
8,060 |
0,806 |
| Pignons de pins 212745 |
kg |
0,063 |
74,900 |
4,681 |
| Ricotta x250 gr |
pièce |
0,625 |
5,159 |
3,224 |
| sucre glace 822831 |
kg |
0,063 |
4,355 |
0,272 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Réaliser un appareil à crêpes |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Cuire les crêpes (2 par personne) |
1899-12-30 00:20:00 |
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Finition |
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| 3 |
Griller les pignons dans une poêle |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 4 |
Battre la ricotta avec le miel, et y ajouter les pignons |
1899-12-30 00:02:00 |
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| 5 |
garnir les crêpes et dresser |
1899-12-30 00:03:00 |
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