Fiche technique de fabrication N°895
Pour
Couvert(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,147 €
Prix de revient TTC Total :
25,174 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 791,515 kj /
428,080 Kcal
Protides :
96,420 kcal / Lipides :
115,200 Kcal/ Lipides :
216,460 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Aneth |
Botte |
0,400 |
1,002 |
0,401 |
| Filet de saumon |
kg |
1,000 |
18,779 |
18,779 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,400 |
4,431 |
1,772 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,200 |
1,490 |
0,298 |
| Sauce |
| Aneth |
Botte |
0,200 |
1,002 |
0,200 |
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,400 |
3,821 |
1,528 |
| Poivre du moulin |
pm |
0,010 |
5,800 |
0,058 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,010 |
4,431 |
0,044 |
| Vinaigre blanc 300461 |
l |
0,010 |
1,466 |
0,015 |
| Décor |
| Aneth |
Botte |
0,200 |
1,002 |
0,200 |
| Tomates cerise barquette de 0.250 |
kg |
0,200 |
9,390 |
1,878 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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