Fiche technique de fabrication N°889
Pour
Kilo(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
9,136 €
Prix de revient TTC Total :
9,136 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 503,459 kj /
1 315,044 Kcal
Protides :
591,248 kcal / Lipides :
645,540 Kcal/ Lipides :
78,256 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Eau de vie de fruits |
L |
0,018 |
12,949 |
0,233 |
| Epaule de porc |
kg |
0,200 |
7,902 |
1,580 |
| Faisan |
Pièce |
0,330 |
3,486 |
1,150 |
| Noix de muscade |
Pm |
0,001 |
13,377 |
0,013 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,234 |
0,234 |
| Poitrine fraîche |
kg |
0,400 |
12,797 |
5,119 |
| Poivre du moulin |
pm |
0,002 |
5,800 |
0,012 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,003 |
1,490 |
0,004 |
| farce à gratin |
| Champignons de paris |
kg |
0,030 |
5,222 |
0,157 |
| Cognac Brugerolle |
L |
0,010 |
19,890 |
0,199 |
| Echalotes |
kg |
0,010 |
2,585 |
0,026 |
| Foies de volailles frais |
kg |
0,020 |
5,064 |
0,101 |
| Persil frisée botte |
Botte |
0,003 |
1,266 |
0,004 |
| Poitrine demi sel |
kg |
0,020 |
8,229 |
0,165 |
| finition |
| Eau |
l |
0,250 |
0,139 |
0,035 |
| Gelée en poudre |
kg |
0,050 |
2,091 |
0,105 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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