Fiche technique de fabrication N°886
Pour
Couvert(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,771 €
Prix de revient TTC Total :
9,255 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
183,261 kj /
43,790 Kcal
Protides :
1,230 kcal / Lipides :
41,600 Kcal/ Lipides :
0,960 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| gros sel de guerande |
kg |
0,015 |
2,287 |
0,034 |
| Pomme de terre Charlotte |
kg |
3,000 |
2,585 |
7,755 |
| Finition |
| Beurre 300782 |
kg |
0,150 |
9,267 |
1,390 |
| Persil frisée botte |
Botte |
0,060 |
1,266 |
0,076 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Base |
|
|
|
Ã?plucher et tourner les pommes de terre. |
|
|
|
|
|
|
|
Cuisson |
|
|
|
Cuire à l'anglaise. |
|
|
|
|
|
|
|
Finition |
|
|
|
�goutter, arroser de beurre fondu, saupoudrer de persil haché. |
|
|
|
|
|
|
|
Dressage |
|
|
|
Dresser en légumier. |
|
|
|
