Fiche technique de fabrication N°82
Pour
Litre(s)
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Prix de revient TTC par unité :
2,807 €
Prix de revient TTC Total :
0,702 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11 684,520 kj /
2 792,000 Kcal
Protides :
208,000 kcal / Lipides :
224,000 Kcal/ Lipides :
2 360,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Lait249447 |
l |
0,250 |
0,874 |
0,219 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
0,192 |
0,384 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,063 |
1,490 |
0,093 |
| Vanille gousse |
pièce |
0,003 |
2,459 |
0,006 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Clarifier les oeufs |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 |
Blanchir les jaunes et le sucre |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 |
Ajouter le lait bouillant |
1899-12-30 00:02:00 |
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| 4 |
Recuire à la nappe et débarrasser aussitôt |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 5 |
Refroidir en cellule |
1899-12-30 00:15:00 |
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| 6 |
Parfumer |
1899-12-30 00:03:00 |
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