Fiche technique de fabrication N°683
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Prix de revient TTC par unité :
1,538 €
Prix de revient TTC Total :
15,375 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 189,963 kj /
284,340 Kcal
Protides :
16,308 kcal / Lipides :
80,480 Kcal/ Lipides :
187,552 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Carottes | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,030 | 11,774 | 0,353 |
| Carottes | kg | 2,000 | 1,266 | 2,532 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,005 | 4,431 | 0,022 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,010 | 1,490 | 0,015 |
| Navets | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,030 | 11,774 | 0,353 |
| Navets ronds | kg | 2,000 | 3,007 | 6,014 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,005 | 4,431 | 0,022 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,010 | 1,490 | 0,015 |
| Pommes de terre | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,050 | 11,774 | 0,589 |
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,100 | 2,680 | 0,268 |
| Pomme de terre Charlotte | kg | 2,000 | 2,585 | 5,170 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,005 | 4,431 | 0,022 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Carottes | |||
| 1 | Ã?plucher et laver les carottes | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 2 | Lever à la cuillère à pommes noisette | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 3 | Glacer à blanc | ||
| Navets | |||
| 4 | Ã?plucher et laver les navets | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 5 | Lever à la cuillère à pommes noisette | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 6 | Glacer à blanc | ||
| Pommes de terre | |||
| 7 | Ã?plucher et laver les pommes de terre | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 8 | Lever à la cuillère à pommes noisette | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 9 | Rissoler |