Fiche technique de fabrication N°637
Pour
T.A. de 15 élèves
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Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
76,566 €
Prix de revient TTC Total :
76,566 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
98 933,400 kj /
23 640,000 Kcal
Protides :
6 880,000 kcal / Lipides :
1 320,000 Kcal/ Lipides :
15 440,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Découpe à cru | ||||
| Poulet PAC fermier de 1,7 kg | kg | 8,000 | 7,922 | 63,376 |
| Pommes noisettes | ||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 10,000 | 1,319 | 13,190 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 | Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantétude critique des découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 8 | Elèves et enseignantEtude du TET sur le levage des pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 9 | ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 10 | ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 | Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantétude critique des découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 8 | Elèves et enseignantEtude du TET sur le levage des pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 9 | ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 10 | ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 | Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantétude critique des découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 8 | Elèves et enseignantEtude du TET sur le levage des pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 9 | ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 10 | ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 | Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantétude critique des découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 8 | Elèves et enseignantEtude du TET sur le levage des pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 9 | ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 10 | ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 | Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantétude critique des découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 8 | Elèves et enseignantEtude du TET sur le levage des pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 9 | ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 10 | ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 | Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantétude critique des découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 8 | Elèves et enseignantEtude du TET sur le levage des pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 9 | ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 10 | ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 | Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantétude critique des découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 8 | Elèves et enseignantEtude du TET sur le levage des pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 9 | ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 10 | ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 | Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantétude critique des découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 8 | Elèves et enseignantEtude du TET sur le levage des pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 9 | ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 10 | ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantétude critique des découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 8 | Elèves et enseignantEtude du TET sur le levage des pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 9 | ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 10 | ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 10 | ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 | Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantétude critique des découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 9 | ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 10 | ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 | Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantétude critique des découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 8 | Elèves et enseignantEtude du TET sur le levage des pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 9 | ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 10 | ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 | Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantétude critique des découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 8 | Elèves et enseignantEtude du TET sur le levage des pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 9 | ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 10 | ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 | Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantétude critique des découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 8 | Elèves et enseignantEtude du TET sur le levage des pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 9 | ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 10 | ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |