Champignons à la grecque

Fiche technique de fabrication N°56
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Prix de revient TTC par unité : 1,481 €
Prix de revient TTC Total : 1,481 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 822,442 kj / 435,470 Kcal
Protides : 40,940 kcal / Lipides : 101,750 Kcal/ Lipides : 292,780 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

 dftrryukhin,cvpoik^pjkl
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Bouquet garni Unité 0,100 1,002 0,100
Champignons de paris kg 0,150 5,222 0,783
Citrons (kg) kg 0,040 2,585 0,103
Coriandre graine kg 0,002 2,840 0,006
Huile d'olives 300023 l 0,025 13,071 0,327
oignon kg 0,020 1,424 0,028
Poivre du moulin pm 0,001 5,800 0,003
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0,001 3,839 0,002
vin blanc 252815 l 0,038 2,480 0,093
Décor
Citrons (kg) kg 0,013 2,585 0,032
Persil frisée botte Botte 0,003 1,266 0,003
finition
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Base

1

Nettoyer et laver les champignons

2

Escaloper les champignons

3

Marquer en cuisson

4

Cuire et refroidir

Dressage

5

Dresser sur plat ou sur assiette, décor avec citron cannelé et persil

1

allez helene

1

base

cvghfyuuii

1

ajouter un texte

1

Base

réaliser les préparations prél

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
/ / .

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