Fiche technique de fabrication N°549
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,675 €
Prix de revient TTC Total :
6,752 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
106,090 kj /
25,350 Kcal
Protides :
8,570 kcal / Lipides :
13,700 Kcal/ Lipides :
3,080 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Base | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,025 | 9,267 | 0,232 |
| Citrons (kg) | kg | 0,008 | 2,585 | 0,022 |
| pain de mie 24 tanches 631291 | lot | 2,500 | 1,518 | 3,795 |
| Poivre du moulin | pm | 0,004 | 5,800 | 0,024 |
| Saumon fumé non tranché | kg | 0,075 | 34,024 | 2,552 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,004 | 3,839 | 0,016 |
| Décor | ||||
| Aneth | Botte | 0,004 | 1,002 | 0,004 |
| Citrons (kg) | kg | 0,042 | 2,585 | 0,108 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Base | |||
| 1 | Réaliser un beurre citron | 1899-12-30 00:03:00 |
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| 2 | Beurrer les tranches de pain de mie | 1899-12-30 00:03:00 |
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| 3 | Trancher le saumon et recouvrir les tranches de pain de mie de fines tranches de saumon | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 4 | Parer les tranche de pain de mie | 1899-12-30 00:02:00 |
|
| 5 | Découper les canapés en fonction de la grandeur de la tranche et de la forme désirée | 1899-12-30 00:03:00 |
|
| Décor | |||
| 6 | Décorer les canapés avec l'aneth et un quartier de citron pelé à vif | 1899-12-30 00:10:00 |