Fiche technique de fabrication N°543
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,005 €
Prix de revient TTC Total :
20,048 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 784,317 kj /
426,360 Kcal
Protides :
93,000 kcal / Lipides :
274,080 Kcal/ Lipides :
59,280 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Terrine de foies de volaille |
kg |
1,500 |
9,043 |
13,565 |
| Garniture |
| Beurre 300782 |
kg |
0,300 |
11,774 |
3,532 |
| Cornichons 368563 |
kg |
0,300 |
2,627 |
0,788 |
| Laitue |
Pièce |
1,000 |
1,372 |
1,372 |
| Petits oignons au vinaigre |
kg |
0,300 |
2,638 |
0,791 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Parer la terrine si nécessaire |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 |
Trancher |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 |
Disposer les tranches sur assiette et décorer avec les cornichons, les petits oignons vinaigre et la laitue |
1899-12-30 00:05:00 |
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