Fiche technique de fabrication N°468
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Prix de revient TTC par unité :
0,967 €
Prix de revient TTC Total :
3,868 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
445,117 kj /
106,360 Kcal
Protides :
8,280 kcal / Lipides :
73,760 Kcal/ Lipides :
24,320 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Base | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,020 | 11,572 | 0,231 |
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,040 | 2,680 | 0,107 |
| Pomme de terre Charlotte | kg | 0,800 | 2,796 | 2,237 |
| Garniture | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,020 | 11,572 | 0,231 |
| Champignons de paris | kg | 0,200 | 5,222 | 1,044 |
| Décor | ||||
| Persil plat | botte | 0,012 | 1,372 | 0,016 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Base | |||
| 1 | Ã?plucher et laver les pommes de terre | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 2 | Détailler en grosse brunoise | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| 3 | Sauter à cru | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Garniture | |||
| 4 | Nettoyer et laver les champignons | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 5 | Tailler en quartier | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 6 | Sauter au beurre | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| Décor | |||
| 7 | Hacher le persil | 1899-12-30 00:30:00 |
|
| Finition | |||
| 8 | Mélanger les pommes de terre et les champignons | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 9 | Dresser en légumier et saupoudrer de persil haché | 1899-12-30 00:10:00 |