Fiche technique de fabrication N°461
Pour
Pièce(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,209 €
Prix de revient TTC Total :
6,277 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
735,863 kj /
175,833 Kcal
Protides :
12,228 kcal / Lipides :
28,727 Kcal/ Lipides :
134,879 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Base | ||||
| Amandes en poudre 235649 | kg | 0,120 | 5,676 | 0,681 |
| Beurre 300782 | kg | 0,180 | 9,267 | 1,668 |
| Farine t45 | kg | 0,125 | 1,255 | 0,157 |
| Levure chimique | Pièce | 0,003 | 0,085 | 0,000 |
| Miel 473868 | kg | 0,030 | 8,060 | 0,242 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 11,000 | 0,189 | 2,079 |
| sucre glace 822831 | kg | 0,330 | 4,355 | 1,437 |
| Vanille gousse | pièce | 0,005 | 2,459 | 0,012 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Base | |||
| 1 | Crémer le beurre et le sucre au batteur | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 2 | Ajouter les oeufs un à un | 1899-12-30 00:02:00 |
|
| 3 | Ajouter le lait | 1899-12-30 00:01:00 |
|
| 4 | Ajouter le mélange farine, maïzena et levure | 1899-12-30 00:02:00 |
|
| 5 | Ajouter la vanille | 1899-12-30 00:02:00 |
|
| 6 | Dresser à la poche à douille sur plaque beurrée | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 7 | Déposer un morceau de cerise confite dessus | 1899-12-30 00:03:00 |
|
| 8 | Cuire jusqu'à coloration | ||
| 9 | Décoller à la sortie du four | 1899-12-30 00:05:00 |