Fiche technique de fabrication N°430
Pour
Kilo(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
27,137 €
Prix de revient TTC Total :
271,373 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
43 758,360 kj /
10 456,000 Kcal
Protides :
104,000 kcal / Lipides :
156,000 Kcal/ Lipides :
10 196,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Base | ||||
| Châtaignes | kg | 13,000 | 6,225 | 80,925 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 8,000 | 0,926 | 7,408 |
| Vanille liquide | L | 10,000 | 18,304 | 183,040 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Base | |||
| 1 | Enlever la première peau, mettre dans une marmite et recouvrir d'eau | 1899-12-30 01:00:00 |
|
| 2 | Mettre à chauffer | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 | Quand l'eau à bouilli pendant 5 minutes, éteindre le feu, et garder au chaud pour pouvoir enlever la deuxième peau | 1899-12-30 00:45:00 |
|
| 4 | Au fur et à mesure, passer au moulin à légumes | 1899-12-30 00:45:00 |
|
| 5 | Ajouter le sucre dans cette purée, et un verre d'eau | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 6 | Ajouter la ou les gousses de vanilles fendues | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 7 | Faire cuire à feu doux | ||
| 8 | Quand la confiture fait un ruban, elle est cuite | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 9 | Mettre en pots | 1899-12-30 00:15:00 |