Fiche technique de fabrication N°3926
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Prix de revient TTC par unité :
2,637 €
Prix de revient TTC Total :
79,098 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 498,409 kj /
835,940 Kcal
Protides :
40,980 kcal / Lipides :
288,840 Kcal/ Lipides :
506,120 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Tarte fine | ||||
| Basilic | Botte | 0,750 | 1,002 | 0,752 |
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,300 | 5,254 | 1,576 |
| Huile d'olives 300023 | l | 0,150 | 6,161 | 0,924 |
| Plaque de feuilletée (700g) | Pièce | 4,500 | 3,901 | 17,555 |
| Tomates garniture | kg | 2,400 | 3,007 | 7,217 |
| Pistou | ||||
| Ail | kg | 0,075 | 10,445 | 0,783 |
| Basilic | Botte | 1,500 | 1,002 | 1,503 |
| Huile d'olives 300023 | l | 0,300 | 6,161 | 1,848 |
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,300 | 2,099 | 0,630 |
| Tartare de tomate | ||||
| Basilic | Botte | 0,750 | 1,002 | 0,752 |
| Huile d'olives 300023 | l | 0,150 | 6,161 | 0,924 |
| Oignons fanes | botte | 1,500 | 3,112 | 4,668 |
| tomate a farcir | kg | 3,600 | 4,115 | 14,814 |
| eau de tomate | ||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 24,000 | 0,070 | 1,680 |
| Roquette | pièce | 1,500 | 10,339 | 15,509 |
| Sorbet tomate | ||||
| Ail | kg | 0,030 | 10,445 | 0,313 |
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,180 | 5,254 | 0,946 |
| Jus de tomate pur jus - Caraibos | 1 | 1,200 | 1,343 | 1,612 |
| Miel 473868 | kg | 0,150 | 8,187 | 1,228 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 6,000 | 0,100 | 0,600 |
| purée de framboise | kg | 0,240 | 13,608 | 3,266 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |