Fiche technique de fabrication N°3924
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,469 €
Prix de revient TTC Total :
5,875 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 209,052 kj /
527,850 Kcal
Protides :
94,420 kcal / Lipides :
112,680 Kcal/ Lipides :
320,750 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte brisée |
| Beurre 300782 |
kg |
0,075 |
8,071 |
0,605 |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,150 |
0,997 |
0,150 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,274 |
0,274 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,003 |
3,839 |
0,012 |
| Garniture |
| Beurre 300782 |
kg |
0,025 |
8,071 |
0,202 |
| crème liquide 30%300827 |
L |
0,075 |
3,517 |
0,264 |
| Echalotes |
kg |
0,040 |
2,057 |
0,082 |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,020 |
0,997 |
0,020 |
| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,075 |
1,066 |
0,080 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,274 |
0,274 |
| Poireaux |
kg |
0,500 |
3,112 |
1,556 |
| Finition |
| Gruyère râpé (emmental)300542 |
kg |
0,100 |
6,414 |
0,641 |
| Jambon blanc |
kg |
0,100 |
16,331 |
1,633 |
| Oeufs (dorure) |
Pièce |
0,500 |
0,165 |
0,083 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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