BTS session 2024 sujet 08

Fiche technique de fabrication N°3918
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Prix de revient TTC par unité : 98,382 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 35 708,931 kj / 8 532,600 Kcal
Protides : 865,800 kcal / Lipides : 3 386,000 Kcal/ Lipides : 4 280,800 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
abricots secs 301505 kg 0,000 13,209 0,000
Ail kg 0,000 9,390 0,000
Amandes 294447 kg 0,000 22,841 0,000
Artichauts poivrade Pièce 0,000 5,170 0,000
Beurre 300782 kg 0,000 10,276 0,000
Carottes kg 0,000 1,530 0,000
Carottes fanes kg 0,000 3,112 0,000
Cébettes kg 0,000 1,583 0,000
Champignons de paris kg 0,000 5,222 0,000
Citron confit au sel 0.200 pièce 0,000 3,690 0,000
Citrons (kg) kg 0,000 3,112 0,000
Concentré de tomates boite 4/4 300172 kg 0,000 5,064 0,000
Courgettes kg 0,000 3,060 0,000
crème liquide 30%300827 L 0,000 4,315 0,000
Curry (kg) kg 0,000 6,963 0,000
Echalotes kg 0,000 2,057 0,000
Epaule d'agneau désossée kg 0,000 21,902 0,000
farine t 55 kg 0,000 0,822 0,000
Feuille de brick Pièce 0,000 0,062 0,000
Huile d'olives 300023 l 0,000 6,066 0,000
Huile de tournesol 300004 l 0,000 2,310 0,000
jus agneau L 0,000 0,715 0,000
Lait entier l 0,000 1,108 0,000
Moutarde 300321 kg 0,000 3,745 0,000
Navets fanes kg 0,000 2,585 0,000
Oeuf extra-frais pièce 0,000 0,272 0,000
oignon kg 0,000 1,002 0,000
OIGNON surg GRELOT443754 KG 0,000 3,049 0,000
Persil plat botte 0,000 1,372 0,000
Pois chiche cuits boite 4/4 boite4/4 0,000 1,614 0,000
Pois gourmand Kg 0,000 8,229 0,000
Polenta kg 0,000 3,102 0,000
Pommes de terre BF15 kg 0,000 1,002 0,000
Pruneaux kg 0,000 8,915 0,000
Romarin botte 0,000 1,002 0,000
Selle d'agneau kg 0,000 22,514 0,000
Semoule couscous kg 0,000 1,424 0,000
Sucre semoule 302223 kg 0,000 0,926 0,000
Tomates garniture kg 0,000 3,640 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
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0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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