99 BTS Framboise, mangue

Fiche technique de fabrication N°3912
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Prix de revient TTC par unité : 39,699 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 52 512,543 kj / 12 547,800 Kcal
Protides : 960,400 kcal / Lipides : 3 298,200 Kcal/ Lipides : 8 289,200 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Amandes en poudre 401085 kg 0,000 11,869 0,000
Beurre 300782 kg 0,000 10,276 0,000
Cacao poudre 961356 kg 0,000 17,903 0,000
Citron vert kg 0,000 5,170 0,000
Citrons (kg) kg 0,000 4,167 0,000
Couverture noire amère 70% 247281 fleur de cao kg 0,000 16,680 0,000
Crème liquide 35% Baigne l 0,000 4,885 0,000
Extrait vanille L 0,000 9,390 0,000
Farine t45 300036 kg 0,000 0,997 0,000
Framboises kg 0,000 35,448 0,000
Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 pièce 0,000 0,070 0,000
Glucose 301683 kg 0,000 5,391 0,000
Lait 1/2 écrémé l 0,000 1,066 0,000
Levure chimique Pièce 0,000 0,101 0,000
Mangues unité 0,000 6,225 0,000
Miel 473868 kg 0,000 8,190 0,000
Noix de coco râpée301065 kg 0,000 7,216 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,312 0,000
Oeufs de lump noirs kg 0,000 27,899 0,000
Poudre à chaud 401915 kg 0,000 8,313 0,000
purée de framboise kg 0,000 13,608 0,000
puree de mangue kg 0,000 12,238 0,000
rhum patissier L 0,000 4,008 0,000
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0,000 3,839 0,000
sucre glace 822831 kg 0,000 3,167 0,000
Sucre semoule 302223 kg 0,000 0,965 0,000
0,000 0,000 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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