Fiche technique de fabrication N°3907
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Prix de revient TTC par unité :
19,174 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
23 219,636 kj /
5 548,300 Kcal
Protides :
1 022,020 kcal / Lipides :
922,200 Kcal/ Lipides :
3 604,080 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Base | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 10,276 | 0,000 |
| Escalopes de dindes svro | kg | 0,000 | 12,860 | 0,000 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,997 | 0,000 |
| Garniture | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 10,276 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Navets longs | kg | 0,000 | 3,060 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Sauce | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 10,276 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| crème liquide 30%300827 | L | 0,000 | 3,517 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,057 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,277 | 0,000 |
| porto tawny cuisine | L | 0,000 | 7,240 | 0,000 |
| Pâte brisée | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 10,276 | 0,000 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,997 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,312 | 0,000 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 3,839 | 0,000 |
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 3,167 | 0,000 |
| Garniture | ||||
| Abricots au sirop 100466 | 4/4 | 0,000 | 2,656 | 0,000 |
| Appareil à crème prise | ||||
| crème liquide 30%300827 | L | 0,000 | 3,517 | 0,000 |
| Extrait vanille | L | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 1,066 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,312 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,965 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |