Fiche technique de fabrication N°3905
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,464 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 693,879 kj /
404,750 Kcal
Protides :
154,850 kcal / Lipides :
59,500 Kcal/ Lipides :
190,400 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,869 |
0,000 |
| Lotte |
kg |
0,000 |
22,419 |
0,000 |
| Poivre du moulin |
pm |
0,000 |
5,800 |
0,000 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,000 |
3,839 |
0,000 |
| garniture |
| Céleri rave |
kg |
0,000 |
3,007 |
0,000 |
| Pommes de terre BF15 |
kg |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
| Salsifis |
kg |
0,000 |
6,225 |
0,000 |
| sauce |
| cognac dénaturé 40° par 2 litres |
l |
0,000 |
22,950 |
0,000 |
| crème liquide 30%300827 |
L |
0,000 |
4,326 |
0,000 |
| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
0,000 |
0,277 |
0,000 |
| Poivre vert |
kg |
0,000 |
5,170 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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