Fiche technique de fabrication N°3904
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,580 €
Prix de revient TTC Total :
20,641 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
862,063 kj /
205,989 Kcal
Protides :
37,963 kcal / Lipides :
131,126 Kcal/ Lipides :
36,900 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
10,276 |
1,028 |
| Blanc de volaille |
kg |
0,600 |
10,867 |
6,520 |
| langoustine glacée 30/40 |
kg |
0,600 |
14,243 |
8,546 |
| sauce |
| Ail |
kg |
0,020 |
9,390 |
0,188 |
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
10,276 |
1,028 |
| Cerfeuil |
Botte |
0,025 |
1,002 |
0,025 |
| cognac dénaturé 40° par 2 litres |
l |
0,005 |
22,950 |
0,115 |
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,050 |
5,254 |
0,263 |
| Estragon |
Botte |
0,250 |
1,002 |
0,251 |
| oignon |
kg |
0,100 |
1,530 |
0,153 |
| julienne |
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
10,276 |
1,028 |
| Carottes |
kg |
0,200 |
1,424 |
0,285 |
| Courgettes |
kg |
0,200 |
3,007 |
0,601 |
| Navets longs |
kg |
0,200 |
3,060 |
0,612 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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