04 1HB Projet Essai

Fiche technique de fabrication N°3883
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Prix de revient TTC par unité : 237,444 €
Prix de revient TTC Total : 237,444 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 189 363,717 kj / 45 248,200 Kcal
Protides : 3 716,800 kcal / Lipides : 13 003,400 Kcal/ Lipides : 28 528,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Gambas
Ail kg 0,300 9,390 2,817
Beurre 300782 kg 0,500 11,869 5,935
Ciboulette Botte 1,000 1,002 1,002
Crème liquide 35% Baigne l 0,500 4,885 2,443
Echalotes kg 0,250 4,950 1,238
Gambas (kg) kg 0,400 13,610 5,444
Persil plat botte 2,000 1,372 2,744
Petits pois congelés kg 1,000 2,216 2,216
vin blanc 252815 l 0,250 3,139 0,785
Huître
Ail kg 0,100 9,390 0,939
Betterave cuite kg 0,100 3,376 0,338
Beurre 300782 kg 0,500 11,869 5,935
Choux verts frisé kg 1,500 3,060 4,590
Ciboulette Botte 1,000 1,002 1,002
Crème liquide 35% Baigne l 0,500 4,885 2,443
Echalotes kg 0,100 4,950 0,495
Estragon Botte 1,000 1,002 1,002
Huîtres creuses ou claires n°3 Pièce 30,000 0,746 22,380
laitue de mer barq 0.100 1 0,100 4,115 0,412
Oeufs (entiers) Pièce 6,000 0,295 1,770
Pomme reinette kg 1,000 4,115 4,115
vin blanc 252815 l 0,250 3,139 0,785
Sandre
Ail kg 0,100 9,390 0,939
Beurre 300782 kg 0,500 11,869 5,935
Crème liquide 35% Baigne l 0,500 4,885 2,443
Farine de Sarrazin kg 0,250 5,580 1,395
Laurier Pm 1,000 0,897 0,897
Oeufs (entiers) Pièce 6,000 0,295 1,770
oignon kg 0,100 1,002 0,100
Oignons rouges kg 0,100 3,112 0,311
Persil plat botte 1,000 1,372 1,372
sandre lycée kg 2,000 16,000 32,000
Sarriette botte 1,000 1,002 1,002
Sucre semoule 302223 kg 0,100 0,926 0,093
Thym Pm 1,000 0,897 0,897
thym citron bt 1,000 1,002 1,002
vin blanc 252815 l 0,250 3,139 0,785
Crevette
Ail kg 0,200 9,390 1,878
Beurre 300782 kg 0,500 11,869 5,935
Blettes kg 1,000 4,167 4,167
Crème liquide 35% Baigne l 0,500 4,885 2,443
crevette eau douce lycee kg 0,400 23,210 9,284
Farine de Sarrazin kg 1,000 5,580 5,580
Oeufs (entiers) Pièce 6,000 0,295 1,770
oignon kg 0,600 1,002 0,601
Persil plat botte 1,000 1,372 1,372
vin blanc 252815 l 0,250 3,139 0,785
Truite
Ail kg 0,200 9,390 1,878
Betterave cuite kg 0,500 3,376 1,688
Beurre 300782 kg 0,500 11,869 5,935
Crème liquide 35% Baigne l 0,500 4,885 2,443
Echalotes kg 0,100 4,950 0,495
Estragon Botte 1,000 1,002 1,002
Sucre semoule 302223 kg 0,500 0,926 0,463
thym citron bt 1,000 1,002 1,002
truites pleines lycée kg 2,000 13,715 27,430
vin blanc 252815 l 0,250 3,139 0,785
Vinaigre d'alcool 300735 l 0,250 1,509 0,377
Commun
Betterave cuite kg 0,200 3,376 0,675
Carottes kg 0,500 1,424 0,712
Ciboulette Botte 2,000 1,002 2,004
Crème liquide 35% Baigne l 0,500 4,885 2,443
Echalotes kg 0,200 4,950 0,990
Estragon Botte 1,000 1,002 1,002
Farine de Sarrazin kg 0,500 5,580 2,790
farine t 55 kg 1,000 0,822 0,822
Lait 1/2 écrémé l 1,000 1,013 1,013
laitue de mer barq 0.100 1 0,100 4,115 0,412
Laurier Pm 1,000 0,897 0,897
lycée aromatiques melange 1 15,000 0,940 14,100
Oeufs (entiers) Pièce 12,000 0,295 3,540
oignon kg 0,200 1,002 0,200
Oignons rouges kg 0,200 3,112 0,622
Persil plat botte 2,000 1,372 2,744
Sarriette botte 1,000 1,002 1,002
Sucre semoule 302223 kg 0,400 0,926 0,370
Thym Pm 1,000 0,897 0,897
Vinaigre d'alcool 300735 l 0,750 1,509 1,132
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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