Fiche technique de fabrication N°3864
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,583 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 677,348 kj /
400,800 Kcal
Protides :
113,060 kcal / Lipides :
142,650 Kcal/ Lipides :
145,090 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,274 |
0,000 |
| Duxelles de champignons |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,067 |
0,000 |
| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
5,222 |
0,000 |
| Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
3,112 |
0,000 |
| Echalotes |
kg |
0,000 |
5,222 |
0,000 |
| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,000 |
1,013 |
0,000 |
| Persil plat |
botte |
0,000 |
1,372 |
0,000 |
| Sauce Mornay |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,067 |
0,000 |
| farine t 55 |
kg |
0,000 |
0,822 |
0,000 |
| Gruyère râpé (emmental)300542 |
kg |
0,000 |
6,414 |
0,000 |
| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,000 |
1,013 |
0,000 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,000 |
0,192 |
0,000 |
| Finition |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,067 |
0,000 |
| Gruyère râpé (emmental)300542 |
kg |
0,000 |
6,414 |
0,000 |
| Persil plat |
botte |
0,000 |
1,372 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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