81 Risotto de crozets

Fiche technique de fabrication N°3858
Pour Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 0,775 €
Prix de revient TTC Total : 4,652 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 889,940 kj / 212,650 Kcal
Protides : 14,089 kcal / Lipides : 71,921 Kcal/ Lipides : 126,640 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Beurre 300782 kg 0,060 11,869 0,712
crozets kg 0,300 5,311 1,593
Fond blanc de volaille 859074 l 1,125 0,485 0,546
oignon kg 0,075 1,002 0,075
vin blanc 252815 l 0,075 3,139 0,235
Finition
Beurre 300782 kg 0,060 11,869 0,712
Mascarpone 300718 kg 0,075 10,339 0,775
Parmesan râpé 0.500 kg Paquet 0,060 0,049 0,003
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
/ / .