81 Risotto de crozets

Fiche technique de fabrication N°3858
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Prix de revient TTC par unité : 0,808 €
Prix de revient TTC Total : 4,849 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 889,940 kj / 212,650 Kcal
Protides : 14,089 kcal / Lipides : 71,921 Kcal/ Lipides : 126,640 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Beurre 300782 kg 0,060 11,067 0,664
crozets kg 0,300 6,475 1,943
Fond blanc de volaille 859074 l 1,125 0,485 0,546
oignon kg 0,075 1,002 0,075
vin blanc 252815 l 0,075 3,240 0,243
Finition
Beurre 300782 kg 0,060 11,067 0,664
Mascarpone 300718 kg 0,075 9,495 0,712
Parmesan râpé 0.500 kg Paquet 0,060 0,044 0,003
0,000 0,000 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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