Fiche technique de fabrication N°3851
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,660 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 753,180 kj /
418,920 Kcal
Protides :
34,340 kcal / Lipides :
60,500 Kcal/ Lipides :
324,080 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Fumet |
| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
| Eau |
l |
0,000 |
0,139 |
0,000 |
| Echalotes |
kg |
0,000 |
5,222 |
0,000 |
| vin blanc 252815 |
l |
0,000 |
3,139 |
0,000 |
| Garniture |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,869 |
0,000 |
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,424 |
0,000 |
| Céleri rave |
kg |
0,000 |
3,112 |
0,000 |
| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
5,222 |
0,000 |
| filet de sandre pisci |
kg |
0,000 |
23,210 |
0,000 |
| Filet de truite de mer |
kg |
0,000 |
21,047 |
0,000 |
| Poireaux |
kg |
0,000 |
3,640 |
0,000 |
| Pomme de terre Charlotte |
kg |
0,000 |
2,057 |
0,000 |
| Sauce |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,869 |
0,000 |
| Cerfeuil |
Botte |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
| Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
3,640 |
0,000 |
| Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
3,640 |
0,000 |
| crème liquide 30%300827 |
L |
0,000 |
3,517 |
0,000 |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
0,997 |
0,000 |
| Noilly prat |
L |
0,000 |
11,880 |
0,000 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,000 |
0,192 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
