Fiche technique de fabrication N°3849
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Prix de revient TTC par unité :
3,431 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 510,791 kj /
599,950 Kcal
Protides :
93,810 kcal / Lipides :
139,800 Kcal/ Lipides :
366,340 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Pâte à crêpes | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,869 | 0,000 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,997 | 0,000 |
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,971 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,312 | 0,000 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 3,839 | 0,000 |
| Duxelles de champignons | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,869 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 3,640 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Persil plat botte | Botte | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Julienne de légumes | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,869 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Navets longs | kg | 0,000 | 3,060 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 3,640 | 0,000 |
| Sauce crème | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,869 | 0,000 |
| crème liquide 30%300827 | L | 0,000 | 3,517 | 0,000 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,997 | 0,000 |
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,971 | 0,000 |
| Garniture | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,869 | 0,000 |
| Emmental râpé | kg | 0,000 | 6,982 | 0,000 |
| Jambon blanc (tranche) | kg | 0,000 | 16,646 | 0,000 |
| Dressage | ||||
| Mesclun barq 0.250gr | 1 | 0,000 | 10,339 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |