Fiche technique de fabrication N°3709
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,437 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 703,579 kj /
884,965 Kcal
Protides :
48,425 kcal / Lipides :
216,740 Kcal/ Lipides :
619,800 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Biscuit joconde | ||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,000 | 6,858 | 0,000 |
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,774 | 0,000 |
| Cacao poudre 961356 | kg | 0,000 | 17,903 | 0,000 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,958 | 0,000 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 | 0,189 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,234 | 0,000 |
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 4,800 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 1,490 | 0,000 |
| Sirop | ||||
| Cacao poudre 961356 | kg | 0,000 | 17,903 | 0,000 |
| Eau | l | 0,000 | 0,139 | 0,000 |
| kirsch patisserie 50° 1 l | l | 0,000 | 31,740 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 1,490 | 0,000 |
| Ganache | ||||
| Couverture noire amère 70% 247281 fleur de cao | kg | 0,000 | 20,928 | 0,000 |
| crème liquide 30%300827 | L | 0,000 | 3,298 | 0,000 |
| Trimoline | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Garniture | ||||
| Amarenas au sirop 204915 | boite 4/4 | 0,000 | 15,814 | 0,000 |
| Griottes à l'alcool | kg | 0,000 | 7,050 | 0,000 |
| Copeaux chocolat | ||||
| Couverture noire amère 70% 247281 fleur de cao | kg | 0,000 | 20,928 | 0,000 |
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 2,680 | 0,000 |
| Crème chantilly | ||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 3,821 | 0,000 |
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 3,821 | 0,000 |
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 4,800 | 0,000 |
| Vanille liquide | L | 0,000 | 11,078 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |