Fiche technique de fabrication N°3702
Pour
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,175 €
Prix de revient TTC Total :
11,754 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 553,420 kj /
371,188 Kcal
Protides :
11,875 kcal / Lipides :
104,613 Kcal/ Lipides :
254,700 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,063 |
11,869 |
0,742 |
| Echalotes |
kg |
0,125 |
4,950 |
0,619 |
| oignon |
kg |
0,125 |
1,002 |
0,125 |
| Persil plat |
botte |
0,313 |
1,372 |
0,429 |
| Tomates garniture |
kg |
0,750 |
3,851 |
2,888 |
| vin blanc 252815 |
l |
0,125 |
3,139 |
0,392 |
| Fumet |
| Bouquet garni |
Unité |
1,250 |
1,002 |
1,253 |
| Echalotes |
kg |
0,188 |
4,950 |
0,928 |
| vin blanc 252815 |
l |
0,250 |
3,139 |
0,785 |
| Finition |
| Beurre 300782 |
kg |
0,250 |
11,869 |
2,967 |
| Cerfeuil |
Botte |
0,313 |
1,002 |
0,313 |
| Estragon |
Botte |
0,313 |
1,002 |
0,313 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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