Fiche technique de fabrication N°3696
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,071 €
Prix de revient TTC Total :
12,849 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 968,687 kj /
470,415 Kcal
Protides :
35,335 kcal / Lipides :
128,090 Kcal/ Lipides :
306,990 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Insert rose | ||||
| Eau de roses | l | 0,030 | 0,000 | 0,000 |
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 3,000 | 0,071 | 0,213 |
| Pulpe de framboises | l | 0,300 | 10,326 | 3,098 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,030 | 1,490 | 0,045 |
| Pâte croustillante | ||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,030 | 6,858 | 0,206 |
| Beurre 300782 | kg | 0,030 | 11,774 | 0,353 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,075 | 0,958 | 0,072 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 1,500 | 0,192 | 0,288 |
| sucre glace 822831 | kg | 0,105 | 4,800 | 0,504 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,023 | 1,490 | 0,034 |
| Financier | ||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,135 | 6,858 | 0,926 |
| Beurre 300782 | kg | 0,135 | 11,774 | 1,589 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,045 | 0,958 | 0,043 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 4,500 | 0,189 | 0,851 |
| Mousse litchis | ||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,405 | 3,821 | 1,548 |
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 4,500 | 0,071 | 0,320 |
| Lait249447 | l | 0,270 | 0,874 | 0,236 |
| litchi au sirop | kg | 0,750 | 2,036 | 1,527 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 4,500 | 0,192 | 0,864 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,090 | 1,490 | 0,134 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |