Fiche technique de fabrication N°3696
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Prix de revient TTC par unité :
1,139 €
Prix de revient TTC Total :
13,666 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 968,687 kj /
470,415 Kcal
Protides :
35,335 kcal / Lipides :
128,090 Kcal/ Lipides :
306,990 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Insert rose | ||||
| Eau de roses | l | 0,030 | 0,000 | 0,000 |
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 3,000 | 0,070 | 0,210 |
| Pulpe de framboises | l | 0,300 | 10,339 | 3,102 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,030 | 0,965 | 0,029 |
| Pâte croustillante | ||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,030 | 11,869 | 0,356 |
| Beurre 300782 | kg | 0,030 | 10,276 | 0,308 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,075 | 0,997 | 0,075 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 1,500 | 0,192 | 0,288 |
| sucre glace 822831 | kg | 0,105 | 3,167 | 0,333 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,023 | 0,965 | 0,022 |
| Financier | ||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,135 | 11,869 | 1,602 |
| Beurre 300782 | kg | 0,135 | 10,276 | 1,387 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,045 | 0,997 | 0,045 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 4,500 | 0,189 | 0,851 |
| Mousse litchis | ||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,405 | 4,885 | 1,978 |
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 4,500 | 0,070 | 0,315 |
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,270 | 1,066 | 0,288 |
| litchi au sirop | kg | 0,750 | 2,036 | 1,527 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 4,500 | 0,192 | 0,864 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,090 | 0,965 | 0,087 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |