Fiche technique de fabrication N°3695
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Prix de revient TTC par unité :
4,061 €
Prix de revient TTC Total :
32,491 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 441,948 kj /
583,500 Kcal
Protides :
110,000 kcal / Lipides :
265,550 Kcal/ Lipides :
207,950 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Base | ||||
| Aubergines | kg | 1,000 | 3,060 | 3,060 |
| Huile d'olives 300023 | l | 0,100 | 13,495 | 1,350 |
| Farce | ||||
| Ail | kg | 0,030 | 9,390 | 0,282 |
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,080 | 2,754 | 0,220 |
| Epaule d'agneau désossée | kg | 0,750 | 17,404 | 13,053 |
| Huile d'olives 300023 | l | 0,050 | 13,495 | 0,675 |
| Lait249447 | l | 0,250 | 0,874 | 0,219 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 | 0,234 | 0,468 |
| oignon | kg | 0,300 | 1,002 | 0,301 |
| Origan | kg | 0,050 | 1,002 | 0,050 |
| Parmesan râpé 300092 parmigiano riggiano | kg | 0,100 | 35,659 | 3,566 |
| petit pain rustique 60gr précuit x 70 | pièce | 3,000 | 0,202 | 0,606 |
| vin blanc 252815 | l | 0,150 | 2,520 | 0,378 |
| Garniture | ||||
| Ail | kg | 0,020 | 9,390 | 0,188 |
| Aubergines | kg | 0,500 | 3,060 | 1,530 |
| Citrons (kg) | kg | 0,100 | 3,640 | 0,364 |
| Cumin | Pm | 0,020 | 22,340 | 0,447 |
| Huile d'olives 300023 | l | 0,100 | 13,495 | 1,350 |
| oignon | kg | 0,100 | 1,002 | 0,100 |
| Finition | ||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,050 | 13,495 | 0,675 |
| Roquette barquette de 250gr | pièce | 1,000 | 4,115 | 4,115 |
| Vinaigre balsamique 873244 | l | 0,050 | 7,332 | 0,367 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |