70 Moussaka comme une charlotte

Fiche technique de fabrication N°3695
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Prix de revient TTC par unité : 5,138 €
Prix de revient TTC Total : 41,101 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 441,948 kj / 583,500 Kcal
Protides : 110,000 kcal / Lipides : 265,550 Kcal/ Lipides : 207,950 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Aubergines kg 1,000 3,060 3,060
Huile d'olives 300023 l 0,100 6,161 0,616
Farce
Ail kg 0,030 9,390 0,282
Concentré de tomates boite 4/4 300172 kg 0,080 5,254 0,420
Epaule d'agneau désossée kg 0,750 23,917 17,938
Huile d'olives 300023 l 0,050 6,161 0,308
Lait 1/2 écrémé l 0,250 1,066 0,267
Oeufs (entiers) Pièce 2,000 0,312 0,624
oignon kg 0,300 1,530 0,459
Origan kg 0,050 1,002 0,050
Parmesan râpé 0.500 kg Paquet 50,000 0,055 2,730
petit pain rustique 60gr précuit x 70 pièce 3,000 0,202 0,606
vin blanc 252815 l 0,150 2,795 0,419
Garniture
Ail kg 0,020 9,390 0,188
Aubergines kg 0,500 3,060 1,530
Citrons (kg) kg 0,100 4,167 0,417
Cumin Pm 0,020 22,340 0,447
Huile d'olives 300023 l 0,100 6,161 0,616
oignon kg 0,100 1,530 0,153
Finition
Huile d'olives 300023 l 0,050 6,161 0,308
Roquette barquette de 250gr pièce 1,000 10,339 10,339
Vinaigre balsamique 873244 l 0,050 8,124 0,406
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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