Fiche technique de fabrication N°3686
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
7,099 €
Prix de revient TTC Total :
56,794 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 405,951 kj /
335,950 Kcal
Protides :
7,550 kcal / Lipides :
277,000 Kcal/ Lipides :
51,400 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
0,020 |
9,390 |
0,188 |
| Daurade (400/600) |
kg |
3,000 |
12,396 |
37,188 |
| Fenouil graine |
kg |
0,020 |
1,389 |
0,028 |
| Garniture |
| Ail |
kg |
0,020 |
9,390 |
0,188 |
| Oignons fanes |
botte |
0,500 |
3,007 |
1,504 |
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 |
kg |
0,100 |
6,225 |
0,623 |
| Tomates garniture |
kg |
1,000 |
3,851 |
3,851 |
| Sauce |
| Basilic |
Botte |
0,500 |
1,002 |
0,501 |
| Beurre 300782 |
kg |
0,300 |
11,869 |
3,561 |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,200 |
6,277 |
1,255 |
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,100 |
3,800 |
0,380 |
| Jus de citron 840983 |
l |
0,100 |
3,640 |
0,364 |
| Coco |
| Ail |
kg |
0,020 |
9,390 |
0,188 |
| Carottes |
kg |
0,100 |
1,424 |
0,142 |
| coco de paimpol |
kilo |
1,600 |
4,115 |
6,584 |
| oignon |
kg |
0,150 |
1,002 |
0,150 |
| Thym/laurier |
Botte |
0,100 |
1,002 |
0,100 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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