Fiche technique de fabrication N°3653
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Prix de revient TTC par unité :
3,928 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 971,366 kj /
948,953 Kcal
Protides :
197,535 kcal / Lipides :
144,458 Kcal/ Lipides :
606,960 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| base | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,774 | 0,000 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,958 | 0,000 |
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 15,361 | 0,000 |
| sauce | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,774 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Cognac Brugerolle | L | 0,000 | 19,890 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,277 | 0,000 |
| Vin blanc de Bordeaux | L | 0,000 | 5,120 | 0,000 |
| fondue de tomate | ||||
| Ail | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,774 | 0,000 |
| Bouquet garni | Unité | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| carottes glacées | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,774 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 1,490 | 0,000 |
| pommes noisettes | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,774 | 0,000 |
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 2,680 | 0,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |