Fiche technique de fabrication N°36
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,697 €
Prix de revient TTC Total :
8,369 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 218,935 kj /
769,160 Kcal
Protides :
34,720 kcal / Lipides :
130,520 Kcal/ Lipides :
603,920 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Base | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,300 | 11,869 | 3,561 |
| Farine t45 | kg | 0,456 | 0,950 | 0,433 |
| Levure chimique | Pièce | 0,840 | 0,180 | 0,151 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,500 | 0,274 | 1,233 |
| Rhum ST JAMES ambré | L | 0,060 | 13,230 | 0,794 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,300 | 0,926 | 0,278 |
| Garniture | ||||
| Pépites de chocolat | kg | 0,300 | 5,020 | 1,506 |
| Moule | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,030 | 11,869 | 0,356 |
| Farine t45 | kg | 0,060 | 0,950 | 0,057 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Moule | |||
| 1 | Chemiser les moules avec papier sulfurisé beurré et fariné | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Base | |||
| 2 | Blanchir le beurre avec le sucre | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | Ajouter les oeufs 1 à 1 | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 | Chauffer éventuellement pour bien incorporer les oeufs | 1899-12-30 00:03:00 |
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| 5 | Ajouter la farine et la levure, mélanger | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | Ajouter les pépites de chocolat | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | Remplir les moules au 3/4 | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Cuire | |||
| 8 | Cuire au four 180° |