Fiche technique de fabrication N°3585
Pour
Pièce(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,192 €
Prix de revient TTC Total :
7,666 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
387,043 kj /
92,483 Kcal
Protides :
6,414 kcal / Lipides :
15,163 Kcal/ Lipides :
70,906 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Base | ||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,080 | 13,008 | 1,041 |
| Beurre 300782 | kg | 0,120 | 11,869 | 1,424 |
| Farine t45 | kg | 0,083 | 0,950 | 0,079 |
| Levure chimique | Pièce | 0,002 | 0,180 | 0,000 |
| Miel 473868 | kg | 0,020 | 7,965 | 0,159 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 7,333 | 0,189 | 1,386 |
| Pâte de pistache 248494 | Kg | 0,033 | 60,008 | 2,000 |
| pistache émondée kg | kg | 0,020 | 52,807 | 1,056 |
| sucre glace 822831 | kg | 0,220 | 2,361 | 0,519 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Base | |||
| 1 | Crémer le beurre et le sucre au batteur | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 2 | Ajouter les oeufs un à un | 1899-12-30 00:02:00 |
|
| 4 | Ajouter le mélange farine, maïzena et levure | 1899-12-30 00:02:00 |
|
| 5 | Ajouter la pâte de pistache et des morceaux de pistache |
|
|
| 6 | Dresser dans les moules spécial financier |
|
|
| 8 | Cuire jusqu'à coloration | ||
| 9 | Décoller à la sortie du four | 1899-12-30 00:05:00 |