Fiche technique de fabrication N°3564
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Prix de revient TTC par unité :
1,469 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 101,154 kj /
979,965 Kcal
Protides :
210,543 kcal / Lipides :
318,388 Kcal/ Lipides :
451,035 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Pâte sablée | ||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,000 | 6,858 | 0,000 |
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,774 | 0,000 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,958 | 0,000 |
| graine de courge | kg | 0,000 | 13,441 | 0,000 |
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,185 | 0,000 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Sucre cassonade 910390 | kg | 0,000 | 4,579 | 0,000 |
| Bavarois potimarron | ||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 3,821 | 0,000 |
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,071 | 0,000 |
| Potimarron | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 1,490 | 0,000 |
| Vanille gousse | pièce | 0,000 | 2,459 | 0,000 |
| Potimarron cake | ||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,000 | 0,849 | 0,000 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,958 | 0,000 |
| gingembre poudre 27gr | 1 | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 2,680 | 0,000 |
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,167 | 0,000 |
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,185 | 0,000 |
| Potimarron | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 1,490 | 0,000 |
| Vanille liquide | L | 0,000 | 11,078 | 0,000 |
| Potimarron confit | ||||
| Anis étoilé | Pièce | 0,000 | 0,006 | 0,000 |
| Cannelle batons 368548 | flacon | 0,000 | 52,581 | 0,000 |
| Eau | l | 0,000 | 0,139 | 0,000 |
| Potimarron | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 1,490 | 0,000 |
| Praliné graine de courge | ||||
| graine de courge | kg | 0,000 | 13,441 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 1,490 | 0,000 |
| Chantilly mascarpone | ||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 3,821 | 0,000 |
| Mascarpone 300718 | kg | 0,000 | 10,803 | 0,000 |
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 4,800 | 0,000 |
| Vanille gousse | pièce | 0,000 | 2,459 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |