Fiche technique de fabrication N°3522
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Prix de revient TTC par unité :
0,831 €
Prix de revient TTC Total :
24,933 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
416,129 kj /
99,433 Kcal
Protides :
14,500 kcal / Lipides :
1,800 Kcal/ Lipides :
83,133 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Ail | kg | 0,150 | 9,390 | 1,409 |
| Carottes | kg | 0,500 | 1,266 | 0,633 |
| Choux verts frisé | kg | 1,250 | 3,007 | 3,759 |
| Citrons (kg) | kg | 0,500 | 3,640 | 1,820 |
| Coriandre fraîche | Botte | 2,500 | 1,002 | 2,505 |
| Cumin | Pm | 0,005 | 22,340 | 0,112 |
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 5,000 | 0,385 | 1,925 |
| oignon | kg | 0,600 | 1,002 | 0,601 |
| Pois chiche cuits boite 4/4 | boite4/4 | 5,000 | 1,611 | 8,055 |
| Pommes de terre BF15 | kg | 1,000 | 1,530 | 1,530 |
| Tomates garniture | kg | 1,000 | 2,585 | 2,585 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | Base Suer l'oignon ciselé, ajouter la tomate concassée, le chou émincé finement, et les carottes émincées. Ajouter les pois chiches égoutés, la coraindre et le fond de volaille. Cuire 45 min à frémissement. |
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| 2 | Diviser la masse en deux. Mixer la moitié, mélanger les deux masse et ajouter la coriandre, le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement. |
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| 3 | Confectioner des croûtons sautés à l'huile d'olive. |
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