Fiche technique de fabrication N°3504
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Prix de revient TTC par unité :
1,106 €
Prix de revient TTC Total :
8,851 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 237,243 kj /
295,638 Kcal
Protides :
21,108 kcal / Lipides :
56,550 Kcal/ Lipides :
217,980 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| base | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,060 | 11,774 | 0,706 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,225 | 0,958 | 0,216 |
| Lait249447 | l | 0,250 | 0,874 | 0,219 |
| Levure chimique | Pièce | 1,000 | 0,167 | 0,167 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 0,234 | 0,234 |
| Sucre cassonade 910390 | kg | 0,150 | 4,579 | 0,687 |
| Vanille liquide | L | 0,001 | 11,078 | 0,011 |
| sauce | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,060 | 11,774 | 0,706 |
| Eau | L | 0,200 | 0,000 | 0,000 |
| sirop d'érable | kg | 0,200 | 26,607 | 5,321 |
| Sucre cassonade 910390 | kg | 0,075 | 4,579 | 0,343 |
| finition | ||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,050 | 4,800 | 0,240 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | sauce Porter à ébullition tous les ingrédient dans une russe. Laisser refroidir à température ambiante. |
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| 2 | Appareil à poudding Chemiser les moules. Crémer le beurre et le sucre, incorporer les oeufs. Incorporer en alternance la farine et le lait puis la levure. |
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| 3 | Cuisson Garnir les moules avec l'appareil. Verser la sauce refroidie desus avant cuisson. Cuire au four à 180°C 40 mn |
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