Fiche technique de fabrication N°3504
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Prix de revient TTC par unité :
1,138 €
Prix de revient TTC Total :
9,105 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 237,243 kj /
295,638 Kcal
Protides :
21,108 kcal / Lipides :
56,550 Kcal/ Lipides :
217,980 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| base | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,060 | 11,821 | 0,709 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,225 | 0,958 | 0,216 |
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,250 | 0,853 | 0,213 |
| Levure chimique | Pièce | 1,000 | 0,085 | 0,085 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 0,235 | 0,235 |
| Sucre cassonade 910390 | kg | 0,150 | 6,066 | 0,910 |
| Vanille liquide | L | 0,001 | 18,304 | 0,018 |
| sauce | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,060 | 11,821 | 0,709 |
| Eau | L | 0,200 | 0,000 | 0,000 |
| sirop d'érable | kg | 0,200 | 27,272 | 5,454 |
| Sucre cassonade 910390 | kg | 0,075 | 6,066 | 0,455 |
| finition | ||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,050 | 2,003 | 0,100 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | sauce Porter à ébullition tous les ingrédient dans une russe. Laisser refroidir à température ambiante. |
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| 2 | Appareil à poudding Chemiser les moules. Crémer le beurre et le sucre, incorporer les oeufs. Incorporer en alternance la farine et le lait puis la levure. |
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| 3 | Cuisson Garnir les moules avec l'appareil. Verser la sauce refroidie desus avant cuisson. Cuire au four à 180°C 40 mn |
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