Fiche technique de fabrication N°3498
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,041 €
Prix de revient TTC Total :
20,412 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
395,985 kj /
94,620 Kcal
Protides :
1,980 kcal / Lipides :
40,280 Kcal/ Lipides :
52,360 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| gravelax |
| Coriandre fraîche |
Botte |
0,125 |
1,002 |
0,125 |
| Coriandre graine |
kg |
0,010 |
37,613 |
0,376 |
| gros sel a moulin |
kg |
0,050 |
3,460 |
0,173 |
| poivre baies roses |
kg |
0,010 |
101,519 |
1,015 |
| Sucre roux |
Kg |
0,050 |
10,746 |
0,537 |
| truites pleines lycée |
kg |
0,400 |
13,715 |
5,486 |
| remoulade |
| Choux blanc |
kg |
0,250 |
1,741 |
0,435 |
| Huile de pépins de raisins |
l |
0,050 |
5,628 |
0,281 |
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,050 |
3,800 |
0,190 |
| raifort 140gr844860 |
gr |
0,010 |
36,667 |
0,367 |
| tartare |
| algue dulcé barq |
kg |
0,125 |
15,994 |
1,999 |
| algue laitue de mer |
kg |
0,500 |
18,104 |
9,052 |
| algues de nori fraiches x 100 gr |
barquette |
0,050 |
4,115 |
0,206 |
| Algues Kombu |
kg |
0,010 |
16,838 |
0,168 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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