BTS session 2022 sujet 08

Fiche technique de fabrication N°3476
Pour poste
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 74,799 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 58 045,532 kj / 13 869,900 Kcal
Protides : 5 645,200 kcal / Lipides : 6 918,900 Kcal/ Lipides : 1 305,800 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
abricots secs 301505 kg 0,000 13,209 0,000
Asperges vertes 402278 congelées kg 0,000 13,641 0,000
Aubergines kg 0,000 3,060 0,000
Basilic Botte 0,000 1,002 0,000
Beurre 300782 kg 0,000 11,774 0,000
Boulgour kg 0,000 1,888 0,000
Carottes fanes kg 0,000 3,007 0,000
Carré d'agneau 8 côtes kg 0,000 26,903 0,000
Cerfeuil Botte 0,000 1,002 0,000
Chapelure blanche kg 0,000 4,070 0,000
Chorizo doux 225g Leclerc kg 0,000 15,426 0,000
Citrons (kg) kg 0,000 3,640 0,000
Concentré de tomates boite 4/4 300172 kg 0,000 2,754 0,000
Coriandre fraîche Botte 0,000 1,002 0,000
Courgettes kg 0,000 2,585 0,000
crème liquide 30%300827 L 0,000 3,298 0,000
Curry (kg) kg 0,000 17,694 0,000
Epaule d'agneau désossée kg 0,000 17,404 0,000
Fenouil kg 0,000 4,115 0,000
Huile d'olives 300023 l 0,000 13,495 0,000
Jus d'agneau l 0,000 0,907 0,000
Oeufs 238896 pièce 0,000 0,185 0,000
oignon kg 0,000 1,002 0,000
Oignons rouges kg 0,000 2,585 0,000
Parmesan bloc 300796 kg 0,000 27,799 0,000
Pate à filo pièce 0,000 0,214 0,000
Persil plat botte 0,000 1,372 0,000
Poivrons rouges kg 0,000 4,115 0,000
Pommes de terre BF15 kg 0,000 1,530 0,000
Raisins secs 302216 kg 0,000 3,988 0,000
Ras el hanout pm 0,000 0,000 0,000
Tomates garniture kg 0,000 2,585 0,000
vin blanc 252815 l 0,000 2,520 0,000
Vinaigre de cidre 193429 l 0,000 5,349 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
/ / .