Ravioles de légumes, bouillon potager et tofu fumé

Fiche technique de fabrication N°3440
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Prix de revient TTC par unité : 2,588 €
Prix de revient TTC Total : 62,122 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 022,563 kj / 244,340 Kcal
Protides : 28,038 kcal / Lipides : 20,463 Kcal/ Lipides : 195,840 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
bouillon
Ail kg 0,030 9,390 0,282
Cannelle batons 368548 flacon 0,003 55,915 0,168
Carottes kg 0,600 1,424 0,854
Céleri branche kg 0,300 3,007 0,902
Citronelle kg 0,150 1,002 0,150
Coriandre fraîche Botte 0,750 1,002 0,752
Fenouil kg 0,600 4,115 2,469
Gingembre kg 0,150 7,280 1,092
Huile d'olives 300023 l 0,060 6,161 0,370
oignon kg 0,600 1,530 0,918
Poireaux kg 1,800 3,112 5,602
Sauce soja l 0,150 13,641 2,046
Thym Pm 0,030 0,897 0,027
ravioles
Ail kg 0,150 9,390 1,409
Carottes kg 0,300 1,424 0,427
Céleri branche kg 0,150 3,007 0,451
Céleri rave kg 0,150 2,796 0,419
Ciboule botte 0,750 1,741 1,306
crème de soja L 0,600 4,640 2,784
Echalotes kg 0,150 2,057 0,309
Gingembre kg 0,075 7,280 0,546
Huile d'olives 300023 l 0,030 6,161 0,185
Navets kg 0,300 2,585 0,776
Pâte à ravioles 281489 chinoises 250 gr (40 pc env) paquet 3,000 0,109 0,327
Pois chiche kg 0,300 5,340 1,602
garniture
Carottes kg 0,360 1,424 0,513
Champignons de paris kg 0,300 5,222 1,567
Fenouil kg 0,240 4,115 0,988
oignon kg 0,210 1,530 0,321
Poireaux kg 0,750 3,112 2,334
tofu fumé kg 0,600 16,289 9,773
dressage
Basilic Botte 0,750 1,002 0,752
Citron vert kg 0,300 5,170 1,551
poivre Timut kg 0,030 193,614 5,808
shiso barquette botte 3,000 4,115 12,345
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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