Ravioles de légumes, bouillon potager et tofu fumé

Fiche technique de fabrication N°3440
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Prix de revient TTC par unité : 2,473 €
Prix de revient TTC Total : 59,347 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 022,563 kj / 244,340 Kcal
Protides : 28,038 kcal / Lipides : 20,463 Kcal/ Lipides : 195,840 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
bouillon
Ail kg 0,030 9,390 0,282
Cannelle batons 368548 flacon 0,003 55,915 0,168
Carottes kg 0,600 1,002 0,601
Céleri branche kg 0,300 3,007 0,902
Citronelle kg 0,150 1,002 0,150
Coriandre fraîche Botte 0,750 1,002 0,752
Fenouil kg 0,600 4,115 2,469
Gingembre kg 0,150 7,280 1,092
Huile d'olives 300023 l 0,060 6,277 0,377
oignon kg 0,600 1,002 0,601
Poireaux kg 1,800 3,007 5,413
Sauce soja l 0,150 19,117 2,868
Thym Pm 0,030 0,897 0,027
ravioles
Ail kg 0,150 9,390 1,409
Carottes kg 0,300 1,002 0,301
Céleri branche kg 0,150 3,007 0,451
Céleri rave kg 0,150 3,112 0,467
Ciboule botte 0,750 1,741 1,306
crème de soja L 0,600 9,818 5,891
Echalotes kg 0,150 5,222 0,783
Gingembre kg 0,075 7,280 0,546
Huile d'olives 300023 l 0,030 6,277 0,188
Navets kg 0,300 2,796 0,839
Pâte à ravioles 281489 chinoises 250 gr (40 pc env) paquet 3,000 0,183 0,549
Pois chiche kg 0,300 3,246 0,974
garniture
Carottes kg 0,360 1,002 0,361
Champignons de paris kg 0,300 5,222 1,567
Fenouil kg 0,240 4,115 0,988
oignon kg 0,210 1,002 0,210
Poireaux kg 0,750 3,007 2,255
tofu fumé kg 0,600 16,289 9,773
dressage
Basilic Botte 0,750 1,002 0,752
Citron vert kg 0,300 5,170 1,551
poivre Timut kg 0,030 4,750 0,143
shiso barquette botte 3,000 4,115 12,345
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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