Fiche technique de fabrication N°3426
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
72,927 €
Prix de revient TTC Total :
875,120 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 161,233 kj /
277,475 Kcal
Protides :
67,925 kcal / Lipides :
180,050 Kcal/ Lipides :
29,500 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| base |
| Oeuf extra-frais |
pièce |
27,000 |
0,261 |
7,047 |
| sauce |
| Œufs |
pièce |
1,500 |
0,422 |
0,633 |
| Citrons (kg) |
kg |
0,075 |
3,640 |
0,273 |
| Crème double( épaisse) 30% |
l |
1,200 |
5,803 |
6,964 |
| garniture |
| Pain moulé aux noix (400g) |
1 |
1,500 |
1,790 |
2,685 |
| Saumon fumé (tr) |
tranche |
24,000 |
35,634 |
855,216 |
| présentation |
| Ciboulette |
Botte |
0,750 |
1,002 |
0,752 |
| Mesclun barq 0.250gr |
1 |
0,150 |
10,339 |
1,551 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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