Fiche technique de fabrication N°3395
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
7,945 €
Prix de revient TTC Total :
63,562 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 010,893 kj /
480,500 Kcal
Protides :
190,930 kcal / Lipides :
257,930 Kcal/ Lipides :
31,640 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,080 |
11,774 |
0,942 |
| Bouquet garni |
Unité |
2,000 |
1,002 |
2,004 |
| Echalotes |
kg |
0,080 |
2,585 |
0,207 |
| Foies de volailles frais |
kg |
0,200 |
5,064 |
1,013 |
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,050 |
2,680 |
0,134 |
| Jambon blanc (tranche) |
kg |
0,150 |
16,648 |
2,497 |
| Lait249447 |
l |
0,100 |
0,874 |
0,087 |
| Oeufs 238896 |
pièce |
2,000 |
0,185 |
0,370 |
| oignon |
kg |
0,200 |
1,002 |
0,200 |
| pain de mie 24 tanches 631291 |
Tranche |
6,000 |
1,518 |
9,108 |
| Persil frisée botte |
Botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Pigeons |
kg |
2,000 |
19,755 |
39,510 |
| Poitrine fumée (tranches) |
kg |
0,250 |
18,779 |
4,695 |
| Vin blanc de Bordeaux |
L |
0,300 |
5,120 |
1,536 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,080 |
11,774 |
0,942 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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